Чем полезно мясо кролика
Мясо домашнего кролика является не только здоровой, но и весьма питательной пищей для любого человека любого возраста. Оно отличается диетическими и вкусовыми качествами, что давно уже установлено наукой о питании человека.
Крольчатина занимает 1-ое место по белковой питательности мяса - в 4-месячном кролике 21,6% белка. Для сравнения: в баранине - 14,5%, в откормочной свинине всего лишь 13,8%, в говядине - 18,4%,в птицах-бройлерах - 19,3%, а в индейке - 21,1%. Соотношение неполноценного и полноценного белка в крольчатине выше, чем в других видах мяса.
При этом мясо кролика является самым низкокалорийным: 100г содержит всего 168 ккал (для сравнения: баранина - 319ккал; говядина 275-310ккал; свинина - 389), что делает её идеальной едой для людей с излишней полнотой, страдающих ожирением.
Диетичность также обусловлена тем, что в мясе кроликов (особенно молодых) содержится меньше жира, чем в птицах-бройлерах, свинине, баранине, говядине и индейке. Это создает преимущества для его использования в рационе питания человека. С увеличением умственного труда и сокращением тяжелого физического труда в развитых странах низкокалорийная пища с высоким содержанием белка более необходима и востребована, чем жирная высококалорийная пища.
Кроличье мясо из всех продуктов животного происхождения содержит холестерина меньше всего (исключение составляет коровье молоко).
Низкое содержание жира и холестерина, а также наличие лецитина и большое содержание витаминов группы "В" и "С" делают его незаменимым для питания кормящих матерей и маленьких детей, пожилых людей и всех, кому необходима строгая диета - людям, страдающим атеросклерозом и высоким давлением, болезнями желчного пузыря и печени, язвами желудка, гастритам и другими болезнями пищеварительной системы.
И при этом, крольчатина обладает нежным изысканным вкусом и оправданно занимает одно из первых мест по оценке кулинарных достоинств. По 100 бальной шкале - 83 балла (курица -50; свинина -60; телятина - 75 балов).
Комментарии ()